Le NETTOYAGE MANUEL nécessite votre intervention, avec
des produits adaptés, c’est une tâche bien
souvent fastidieuse…
La facilité de nettoyage dépend beaucoup de la qualité
de l'émail. Plus l'émail est lisse, anti-adhésif
et non poreux, moins les salissures ont de chance d'y adhérer.
L'auto-dégraissage par catalyse
Contrairement à l'émail lisse du NETTOYAGE MANUEL
l'émail catalytique est un émail micro-poreux. Seules
les parois latérales (et parfois le fond) sont revêtues
de cet émail. Il fonctionne un peu comme un buvard et absorbe
les projections de graisses issues de la cuisson. Celles-ci se
transforment en une fine pellicule. Cette pellicule est oxydée
par combustion lorsque la température de l'enceinte atteint
230°C minimum. Il suffit alors de ramasser à l'aide
d'une brosse douce, en nylon par exemple, ces poussières
résiduelles. L'émail catalytique est fragile : il
ne faut jamais gratter avec un couteau, de la paille de fer…
ni utiliser de produits détergents ou décapants
(les propriétés dégraissantes seraient irréversiblement
détruites). Il faut également éviter les
projections de sucre, car le sucre colmate les pores de l'émail.
L'auto-nettoyage par pyrolyse
L'émail pyrolytique est ultra lisse. Il résiste
aux très hautes températures. Le nettoyage est déclenché
manuellement. La température du four monte à 500°C,
carbonisant toutes les salissures.
Les fumées, issues de cette carbonisation sont capturées,
filtrées et purifiées par un catalyseur de fumées
dont la température atteint 800°C. Par mesure de sécurité,
dès que la température de l'enceinte dépasse
une température maximale de cuisson (300°C environ),
la porte se verrouille automatiquement. Il est alors impossible
d'ouvrir la porte, même en ramenant le sélecteur
de fonctions sur la position arrêt.
La porte se déverrouille automatiquement quand la température
de l'enceinte descend en dessous de 300°C. Il suffit ensuite
de ramasser avec une éponge humide les cendres issues de
cette combustion.
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Le grill
La résistance de grill rougit fortement et émet
ainsi un maximum d'infrarouges. Seuls les rayonnements sont utilisés
dans ce système de cuisson, pas la chaleur en tant que
telle.
Important : le grill dore ou croustille un plat, mais ne le cuit
pas.
La convection naturelle (ou cuisson
traditionnelle)
L'air de l'enceinte est chauffé par les résistances
de voûte et de sole. Cet air chaud circule naturellement
dans l'enceinte par différence de densité entre
l'air chaud (léger) et l'air refroidi (lourd).
La chaleur tournante
Certains fours associent la chaleur tournante à leur
mode de cuisson. On les appelle fours multi-fonction. Sous le
terme « chaleur tournante », on distingue :
- La chaleur pulsée (présente sur
environ 20% des fours multi-fonction)
Une TURBINE et une résistance circulaire sont situées
sur la paroi arrière du four. La résistance circulaire
chauffe. Les résistances de voûte et de sole ne fonctionnent
pas. La TURBINE aspire l'air de l'enceinte, la résistance
le réchauffe. L'air réchauffé est pulsé
par les côtés.
Par contact, il transmet la chaleur à la préparation
enfournée.
- La chaleur brassée (présente
sur environ 820 des fours multi-fonction)
Une TURBINE est située sur la paroi arrière du four.
Les résistances de voûte et de sole fonctionnent.
La TURBINE brasse l'air réchauffé par les résistances.
Par contact, l'air chaud transmet la chaleur à la préparation
enfournée.
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La porte froide
Lors d'une cuisson au four, la porte peut atteindre une température
élevée. Attention alors au danger de brûlure,
surtout pour les enfants…
Des fours dotés d'un système de ventilation et d'isolation
maintiennent dans tous les cas, même en cycle pyrolyse,
une température extérieure en dehors du seuil de
brûlure (60°C). On appelle peut être un peu exagérément
ce type de porte " PORTE FROIDE "
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La programmation électronique
Elle tend à se généraliser sur la plupart
des fours. Certains modèles sont même équipés
de systèmes qui facilitent la cuisson. Ils prennent en
compte le type d'aliment à cuire et le poids. Ils préconisent
alors la température idéale selon la nA?l?e?ature
de la préparation.
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Quelques conseils pour bien choisir son four
Les systèmes de nettoyage d’un four
Les
modes de cuisson
La
porte froide
La
programmation électronique
Four Brandt FC632BF1
Un four encastrable, multifonction doté d'un programmateur électronique
permettant de régler température et temps de cuisson avec précision
et équipé d'un nettoyage par catalyse.
CONVECTION NATURELLE
CATALYSE : Ce four est
constitué d’une enceinte équipée de parois
amovibles recouvertes d’un émail spécial microporeux
(émail catalytique) qui lui confère ses qualités
autodégraissantes.
CLASSE A
Tournebroche sécurité : Manche en matière isolante
et avec une forme protectrice pour la main afin de sortir la broche
du four en toute sécurité. Sytème exclusif de dévissage
des griffes sans se brûler
Un four encastrable, multifonction doté d'un programmateur électronique
permettant de régler température et temps de cuisson avec précision
et équipé d'un nettoyage par pyrolyse.
FOUR VENTILE
PYROLYSE
CLASSE A
Dimensions d’encastrement :
L592 x P593 x H609
Afficheur "Saveur plus":
En selectionnant l'un des 13 plats types de l'afficheur, le four préconise automatiquement la température et la hauteur de plat idéale. Il indique l'heure, la durée et la fin de cuisson ainsi qu'une animation des élements chauffants
Contre porte plein verre:
Une surface intérieure de porte entièrement lisse qui permet un nettoyage très rapide des projections de cuisson
Touches Sensitives:
Toutes les commandes se font par simple contact du doigt sur le bandeau du four.Aucune aspérité en surface,un "plus" esthétique appréciable
![[]](http://m3.moostik.net/img/?pseudo=cbayard&option=invisible)
Les systèmes de nettoyage d’un four
