Quelques conseils pour bien choisir son four

Les systèmes de nettoyage d’un four

Le Nettotage manuel nécessite votre intervention, avec des produits adaptés, c’est une tâche bien souvent fastidieuse…
La facilité de nettoyage dépend beaucoup de la qualité de l'émail. Plus l'émail est lisse, anti-adhésif et non poreux, moins les salissures ont de chance d'y adhérer.

L'auto-dégraissage par catalyse : Contrairement à l'émail lisse du NETTOYAGE MANUEL l'émail catalytique est un émail micro-poreux. Seules les parois latérales (et parfois le fond) sont revêtues de cet émail. Il fonctionne un peu comme un buvard et absorbe les projections de graisses issues de la cuisson. Celles-ci se transforment en une fine pellicule. Cette pellicule est oxydée par combustion lorsque la température de l'enceinte atteint 230°C minimum. Il suffit alors de ramasser à l'aide d'une brosse douce, en nylon par exemple, ces poussières résiduelles. L'émail catalytique est fragile : il ne faut jamais gratter avec un couteau, de la paille de fer… ni utiliser de produits détergents ou décapants (les propriétés dégraissantes seraient irréversiblement détruites). Il faut également éviter les projections de sucre, car le sucre colmate les pores de l'émail.

L'auto-nettoyage par pyrolyse : L'émail pyrolytique est ultra lisse. Il résiste aux très hautes températures. Le nettoyage est déclenché manuellement. La température du four monte à 500°C, carbonisant toutes les salissures.
Les fumées, issues de cette carbonisation sont capturées, filtrées et purifiées par un catalyseur de fumées dont la température atteint 800°C. Par mesure de sécurité, dès que la température de l'enceinte dépasse une température maximale de cuisson (300°C environ), la porte se verrouille automatiquement. Il est alors impossible d'ouvrir la porte, même en ramenant le sélecteur de fonctions sur la position arrêt.
La porte se déverrouille automatiquement quand la température de l'enceinte descend en dessous de 300°C. Il suffit ensuite de ramasser avec une éponge humide les cendres issues de cette combustion.

Les modes de cuisson

Le grill : La résistance de grill rougit fortement et émet ainsi un maximum d'infrarouges. Seuls les rayonnements sont utilisés dans ce système de cuisson, pas la chaleur en tant que telle. Important : le grill dore ou croustille un plat, mais ne le cuit pas.

La convection naturelle (ou cuisson traditionnelle) : L'air de l'enceinte est chauffé par les résistances de voûte et de sole. Cet air chaud circule naturellement dans l'enceinte par différence de densité entre l'air chaud (léger) et l'air refroidi (lourd).

La chaleur tournante : Certains fours associent la chaleur tournante à leur mode de cuisson. On les appelle fours multi-fonction. Sous le terme « chaleur tournante », on distingue :
- La chaleur pulsée (présente sur environ 20% des fours multi-fonction). Une TURBINE et une résistance circulaire sont situées sur la paroi arrière du four. La résistance circulaire chauffe. Les résistances de voûte et de sole ne fonctionnent pas. La TURBINE aspire l'air de l'enceinte, la résistance le réchauffe. L'air réchauffé est pulsé par les côtés. Par contact, il transmet la chaleur à la préparation enfournée.
- La chaleur brassée (présente sur environ 80% des fours multi-fonction). Une TURBINE est située sur la paroi arrière du four. Les résistances de voûte et de sole fonctionnent. La TURBINE brasse l'air réchauffé par les résistances. Par contact, l'air chaud transmet la chaleur à la préparation enfournée.

La porte froide Lors d'une cuisson au four, la porte peut atteindre une température élevée. Attention alors au danger de brûlure, surtout pour les enfants… Des fours dotés d'un système de ventilation et d'isolation maintiennent dans tous les cas, même en cycle pyrolyse, une température extérieure en dehors du seuil de brûlure (60°C). On appelle peut être un peu exagérément ce type de porte " PORTE FROIDE "

La programmation électronique

Elle tend à se généraliser sur la plupart des fours. Certains modèles sont même équipés de systèmes qui facilitent la cuisson. Ils prennent en compte le type d'aliment à cuire et le poids. Ils préconisent alors la température idéale selon la nature de la préparation.

Les fours PYROLYSE Sauter

SFP990X Inox anti-trace Multifonction Chaleur Tournante Pyrolyse Programmateur Maxi-Saveur Commandes sensitives Porte Froide Classe A Tournebroche temporisé Volume four 54 litres Contre porte Plein verre 2 grilles sécurité 1 maxi lèchefrite 1 ensemble cuisson basse température Dimensions d’encastrement (H x L x P en mm) : 585 x 560 x 550		SFP970B Noir (Inox ou blanc) Multifonction Chaleur Tournante Pyrolyse Programmateur Easy Cook 10 plats Commandes sensitives Porte Froide Classe A Tournebroche temporisé Volume four 54 litres Contre porte Plein verre 2 grilles sécurité 1 maxi lèchefrite Dimensions d’encastrement (H x L x P en mm) : 585 x 560 x 550
SFP660EF1 Noir (Rétro vert ou blanc) Multifonction Pyrolyse Programmateur Rétro (aiguille et digital) Porte Froide Classe A Tournebroche Volume four 53 litres 2 grilles sécurité 1 maxi lèchefrite Dimensions d’encastrement (H x L x P en mm) : 585 x 560 x 550		SFP940W Blanc (Inox ou noir) Multifonction Chaleur Tournante Pyrolyse Programmateur Saveur Plus Commandes sensitives Porte Froide Classe A Tournebroche temporisé Volume four 54 litres Contre porte Plein verre 2 grilles sécurité 1 maxi lèchefrite Dimensions d’encastrement (H x L x P en mm) : 585 x 560 x 550

Les fours PYROLYSE De Dietrich

DOP890X Inox (Noir, alu et blanc) Multifonction Plus • Nettoyage Pyro-Turbo • Programmateur Color Matrics à touches sensitives rétro éclairées bleues • Bandeau pivotant motorisé • Cuisson automatique ICS sur 12 plats • Basse Température sur 8 plats • 9 positions de cuisson dont un mode pain • Gril automatique Biogril Plus à 4 niveaux de puissance • Porte froide avec contre-porte plein verre démontable • Indication du niveau de salissure • Nettoyage automatique PyroControl Plus • Cavité Enamelite 53 L • Gradins fils émaillés pyrolysables • Fonction Eolyse de filtration des odeurs • Tournebroche solidaire du lèchefrite • 1 ensemble basse température • 2 grilles sécurité avec poignée • 1 plat de 45 mm avec sa grille • 1 plat à pâtisserie Lissium		DOP870W Blanc (Inox ou noir) Multifonction Plus • Nettoyage Pyro-Turbo • Programmateur entièrement sensitif à touches rétro éclairées bleues • Bandeau pivotant motorisé • Cuisson automatique ICS sur 12 plats • 9 positions de cuisson dont un mode pain • Biogril à 4 niveaux de puissance • Porte froide avec contre-porte plein verre démontable • Nettoyage automatique PyroControl • Cavité Enamelite 53 L • Fonction Eolyse de filtration des odeurs • Système sortant 3 niveaux • Tournebroche solidaire du lèchefrite • 2 grilles sécurité avec poignée • 1 plat de 45 mm avec sa grille • 1 plat à pâtisserie Lissium
DOP750X Inox (Noir, alu et blanc) Multifonction Plus • Nettoyage Pyro-Turbo • Programmateur à touches sensitives rétro éclairées bleues • Basse Température sur 8 plats • 9 positions de cuisson dont un mode pain • Biogril à 4 niveaux de puissance • Porte froide avec contre-porte plein verre démontable • Cavité Enamelite 53 L • Gradins fils émaillés pyrolysables Tournebroche solidaire du lèchefrite • 1 ensemble basse température • 2 grilles sécurité avec poignée • 1 plat de 45 mm avec sa grille • 1 plat à pâtisserie Lissium		DOP755D Rétro blanc (Rétro noir) Multifonction Plus • Nettoyage par pyrolyse à 3 cycles • Programmateur rétro mixte analogique et LCD • 6 positions de cuisson • Porte froide • Cavité Enamelite 53 L • Poignée et boutons en véritable laiton vieilli • Tournebroche solidaire du lèchefrite • 2 grilles sécurité avec poignée • 1 plat de 45 mm avec sa grille • 1 plat à pâtisserie Lissium

Notre rayon d'intervention s'étend de Dunkerque, Calais, Boulogne-sur-Mer, Saint-Omer et Hazebrouck.

Nos horaires d'ouverture : Lundi au samedi 9H-12H30/14H-19H15